回收冬蟲夏草瘦肉湯以及正確的使用方法
回收冬蟲夏草瘦肉湯以及正確的使用方法
冬蟲夏草瘦肉湯
有何功效：益腎平補、祛濕
對何癥狀：南方春季脾胃濕毒
這道湯是廣東一帶最為經(jīng)典常見的祛濕湯，里面的芡實、淮山都有補脾胃的功效，同時此湯益腎祛濕、平補不燥，適合春季時節(jié)祛濕。在廣東一帶，人們最常出現(xiàn)的問題就是濕熱，或者是脾胃濕。因此，廣東煲湯的藥材食材多以清熱解毒祛濕為主。“清補涼”就是經(jīng)過南粵人千百年來的民間積累演變而來，通常材料都包括了淮山、芡實、蓮子和百合等。
這道湯里面的薏米性寒，所以體虛的人不宜食用。如果是脾虛的人，可以將薏米預(yù)先炒制一下，寒性會減弱許多。
用料：
豬瘦肉500g
淮山30g
百合25g
薏米10g
蓮子20g
紅棗 6顆 冬蟲夏草4根
做法：
(1)將淮山、百合、蓮子及薏米、紅棗分別用清水洗凈，放在碗中浸泡30分鐘后瀝干水分備用。
(2)豬瘦肉放入冷水中，大火燒開，飛水后瀝干水分，再切成片備用。
(3)將所有材料放進湯鍋里面，加入適量的水，武火煮開轉(zhuǎn)文火煮兩個半小時，加適量的鹽即可飲用。
冬蟲夏草非常適合人們用來提高免疫力，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。
不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉，但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草天然的滋味外，還會因蒸煮時溫度過高，使它的營養(yǎng)成分被破壞掉，對人體所能起到的保健功效也就大打折扣了。長時間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中珍貴的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等。而且，要想全面地攝入營養(yǎng)，需要把整只雞都吃掉，這樣實在是不方便。
其實，用蟲草煮水當(dāng)茶喝是調(diào)養(yǎng)身體的最佳方法，蟲草煮水，營養(yǎng)利用率高出很多。喝蟲草水好像喝工夫茶一樣的講究，首先，要選用一個透明玻璃的水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。一次放入3~6只蟲草，這個要看個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟能力。
通常，蟲草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
喝蟲草水不僅簡單方便，也適宜人們長期飲用，對增進體力，增強免疫力都有好處，并且蟲草水味道甘美，適合各個年齡人群飲用。
