蟲草回收真假蟲草你能否會辯
以前是往蟲草里面插牙簽、竹簽，或者是在正品冬蟲夏草中加入明礬以增重摻假，不過這兩種手法現(xiàn)在都已經(jīng)過時了，前者很容易看出蟲草是折斷過的，而后者由于摻假者把冬蟲夏草在明礬里浸泡過，使草體表面有一層乳白色，很容易就被看出來。所以現(xiàn)在最新的增重方式是，把金屬粉抹到蟲草蟲體和草柄的連接位上，冒充泥巴。如果想是否被抹上了金屬粉，最好的方法是，對著日光反射來看，如果是抹入了金屬粉，就會有金屬閃光出現(xiàn)。凡此種種，所以若你買入的蟲草手感較沉重，或看起來色澤有異，聞起來有霉味、異味的，都是劣質(zhì)冬蟲草。
二是以其他蟲草菌絲體來冒充冬蟲草。現(xiàn)在市面上最常見的，是用野生于湖南等地的亞香棒蟲草和涼山蟲草摻假，冒充正品冬蟲夏草銷售。要想辨別亞香棒蟲草和冬蟲草，那就得看它們的腳。冬蟲夏草全身有腳8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，其中以中部4對最明顯；而涼山蟲草有腳9~10對，比冬蟲夏草多1~2對，其他蟲草的足不很明顯。
至于亞香棒蟲草和冬蟲草的區(qū)別除了看腳之外，還要看表面環(huán)紋和草頭、基部（蟲體和草頭的連接位）。亞香棒蟲草環(huán)紋近頭部的環(huán)紋較細，背面有稀疏黑褐色斑點；頭部紅棕色有光澤，腳底端無“v”字形結(jié)構(gòu)；蟲體質(zhì)韌，不易折斷；而草頭較細，表面黑褐色，下部有時為紫棕色，有的基部為黃褐色；聞起來氣腥，味微苦。而冬蟲夏草要從外形和氣味入手。
冬蟲夏草體形如蠶，蟲體頭部和蟲體為深棕色；草頭基部較粗，末端漸細；它表面環(huán)紋明顯，質(zhì)脆，易折斷；品質(zhì)好的蟲草的氣味呈自然腥味，并伴有蘑菇味。
新食法
鮮蟲草容易辨真假
由于摻假蟲草的手段多樣，因此最近市橋就有即采即空運來的新鮮蟲草出現(xiàn)。這些蟲草主要產(chǎn)于青海果洛藏族自治州和海南洲一帶。由于每年5到6月就是蟲草采摘季節(jié)，因此趁此機會，收購商們就直接去到產(chǎn)地收購新鮮蟲草，收上來之后，用牙刷把蟲草身上的泥刷干凈，不用水洗（經(jīng)過水洗的話蟲體會變黑）不用曬干，直接用透氣布袋裝好，飛機空運來廣州，然后直接入冷庫保存。由采摘下來到落地，往往都不超過24小時。吃的時候，直接用涼開水洗洗就可以放進口了。由于這些新鮮蟲草不帶泥，而且都是沒有經(jīng)過曬干的新鮮品，所以蟲體特征明顯兼飽滿，較難造假。
至于這些新鮮蟲草和藥用功效與干蟲草相比誰高誰低呢？中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系的蔣教授就表示：“野生蟲草和養(yǎng)殖蟲草的藥用價值有差別，至于干蟲草和鮮蟲草的營養(yǎng)價值，其實相差并不大。”不過這些新鮮蟲草，冷凍可以保存半年，一旦解凍，最好就立即吃掉，因為它們是新鮮貨，解凍后是會繼續(xù)自然生長的，這樣就會耗去體內(nèi)的養(yǎng)分。而價格，它們則比干蟲草低一些，800條/斤約在一萬二千元左右，可以按根銷售，在市橋環(huán)城西路一帶有售。
達人教路品蟲草
很多人都吹噓冬蟲夏草越大越好，個頭越大功效就越神奇。而達人程先生就認為，蟲草無論體積大小，其實營養(yǎng)價值和功效都是一樣的，如果是自己吃，大可以買小蟲草，比較劃算。
至于說功效，有營養(yǎng)師就表示，冬蟲夏草屬補陽藥。中醫(yī)認為其性平，可以益腎補肺、止血化痰，用于治療腎虛引起的陽痿、腰膝酸軟，肺腎兩虛引起的久咳虛喘，以及肺陰虛引起的肺癆、勞累咳嗽和咳血等。但因為藥效很平緩，只能平補，不要指望吃它有多么立竿見影的效果。而且無論是作為治療還是保健，冬蟲夏草需要長期吃才可能有效果，短期吃很難說有作用，而且還得是在上面提到的這些適應(yīng)范圍以內(nèi)，不是什么人吃冬蟲草都可以保健。如果你買不起冬蟲夏草不如吃蘑菇，因為冬蟲夏草也是一種菌類，和蘑菇的營養(yǎng)很相似。
很多人喜歡把冬蟲草買回來燉湯，程先生就說，其實鮮蟲草不能高溫?zé)酰苯优菟跃秃茫恢劣诟上x草，最好就是購買綠色認證或者是有機食材同煲湯，而且最好配乳鴿、老鴨。同時，保存冬蟲夏草時，應(yīng)將冬蟲夏草先曬干或放在窗臺吹干，然后用保鮮袋密封后放入冰箱保存，可以經(jīng)久不被蟲蛀，保持新鮮品質(zhì)。
