回收冬蟲夏草發霉的原因是什么 冬蟲夏草該如何保存
每當在過年的時候，每次走訪親友都少不了"禮尚往來"，其中冬蟲夏草則是每家每戶必備的養生大禮。但隨著春節大假的結束，很多家庭都會碰到一件尷尬事：那就是之前買的冬蟲夏草太多，來不及全部送禮或者自用吃掉，就只能囤積在家里。但冬蟲夏草放置時間一旦過長，就容易發霉變質被浪費掉了。那么，你知道冬蟲夏草發霉的原因是什么，該如何保存嗎？
冬蟲夏草發霉的原因
1.內部化學反應導致變色
首先，冬蟲夏草發霉的第一個原因就是其內部物質在不利的保存條件下氧化，產生了化學反應，氧化后導致變色和產生怪味，這是由于保存不當，因此產生的發霉現象。從顏色上看，冬蟲夏草如果內芯發黃或者發黑，則證明已經霉變不能食用和泡酒；如果內芯是白色，那么可以在陽光直射下曬干，去掉冬蟲夏草表面污物后即可盡快食用。
2.微生物污染
針對微生物這個概念，相信大家都不陌生，畢竟微生物無處不在。冬蟲夏草在采摘、運輸、儲存、銷售過程中，容易被微生物污染。再加上長期放置，在適當的溫度下微生物就會繁殖增長，吃掉冬蟲夏草的營養，破壞其蛋白質。微生物會化解冬蟲夏草中的營養物質，分解后會產生臭味和酸味，導致蟲草變得軟癟，顏色也會發生變化。
3.酶的分解
冬蟲夏草中有多種酶，在不利的保存條件下，酶會將冬蟲夏草中的營養分解為低級產物，使冬蟲夏草失去原有的營養成分，其功效也大打折扣，所以保存冬蟲夏草，一定要防止潮濕、高溫或者與微生物接觸的環境。
冬蟲夏草該如何保存
雖然冬蟲夏草的保質期一般在2年，但是針對我們上面為大家分析的冬蟲夏草發霉的原因，因此冬蟲夏草還是應該盡早食用。畢竟放置時間過長，即便不發霉，冬蟲夏草的有效成分也會減退。 普遍的保存方法則是將冬蟲夏草通過干燥處理后，放在通風的環境下即可，避免潮濕，也可以防止變質發霉。
另外，冬蟲夏草還可以用密封袋包裝后保存在冷凍柜里冷凍即可。如果量比較少，還可以用花椒或者丹皮與冬蟲夏草同放在密閉的玻璃瓶中進行保存，也方便隨去隨用。因為花椒有殺蟲除菌的功效，可以幫助保存。如果受潮，應立即拿出來曬干。
最后，如果冬蟲夏草已經生蟲，有條件的話可以用炭火微微烘焙，時候篩去害蟲蟲體與雜質后盡快食用，不宜再進行過久保存，畢竟其功效已經打了折扣。
