如何清理燕窩細(xì)毛？

購買燕窩時，可以要求商家贈送鑷子與網(wǎng)罩，這2個工具是去除小毛的必備工具。

方法一：燕窩泡發(fā)好后，在水的表面滴一滴食用油，然后用筷子攪動一下，部分的小毛會與食用油相粘，然后，將表面的水倒掉。（個人覺得這種方法也不是很好用，因人而異）

方法二：準(zhǔn)備好2-3個小碗，裝入少許的水，用鑷子與網(wǎng)罩，將燕窩中的小毛與雜質(zhì)慢慢去除。（最常用的方法）

附

干挑&濕挑

干挑

燕窩下了水以后，顏色容易變黃，營養(yǎng)也會有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長期保存濕水則比較不利，因為燕窩容易因濕度過大而產(chǎn)生霉菌。所以對于要長期保存的燕窩，我們就直接對其進(jìn)行挑毛而不需要泡水。

燕窩最多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)。一般燕窩表面的小毛都會含在絲中，可等濕挑再清理。

濕挑

①浸發(fā)：立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛。（一般的浸泡時間是2-4小時，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時間有異，可根據(jù)實際情況確認(rèn)）燕窩泡軟、松散后即可；

②撿毛：燕窩浸發(fā)后，可用不銹鋼鑷子揀去細(xì)毛(天然燕窩會有極少的細(xì)毛藏在燕窩里內(nèi)，這屬于正常現(xiàn)象；長者或視力較弱者可以加一塊白布于掌心上，減輕視力疲勞)。

③挑毛：接下來，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。在挑毛的時候可以準(zhǔn)備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用專用的鑷子把毛挑出再放進(jìn)清水碗即可。

④難挑的小毛：由于有的小毛會含在絲里，這里有一個方法可以比較簡易去除。用一個較大較深的盆盛燕窩，然后開大水龍頭，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉，就能把小毛濾去。洗時就在換水的時候手捏一捏搓一搓硬結(jié)的地方，里面的小毛毛和雜質(zhì)會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。

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